Stracchino a munta calda

il formaggio stracchino a munta calda prodotto dalla contradaLo stracchino a munta calda è latticino della tradizione ottenuto da latte crudo ed intero.

Prodotto con l’antica tecnica della munta calda: il latte appena munto viene tempestivamente filtrato e, riposto nella caldaia in rame, addizionato del caglio, l’enzima naturale che ne permette la coagulazione.

Il risultato è una cagliata che, dopo pochi giorni, si presenta morbida, quasi cremosa, dallo spiccato sentore di latte.

Ingredienti: latte crudo intero di razza Grigio Alpina, caglio naturale di vitello, sale marino a grana media.

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