Formaggio stagionato intero

Formaggio stagionato interoPer il formaggio stagionato intero viene utilizzato il latte appena munto, a cui viene addizionato di caglio naturale di vitello.

Una volta formatasi la cagliata la si rompe sino alla dimensione di chicco di mais e la si cuoce sino a raggiungere i 46°. Il prodotto ottenuto è atto a stagionare a lungo.

Ingredienti: latte intero di razza Grigio Alpina, caglio naturale di vitello, sale marino a grana media.

INDIETRO